Jordskokke suppe

400 g jordskokker
300 g gulerødder
2-3 løg
3 fed hvidløg
1 ds. kokosmælk
1 citron
2 spsk. kokosolie
1½ ltr. vand
1 spsk. urtebouillon (evt. Herbamare)
Evt. 1 chili (fjern kernerne)

Hak løg, hvidløg og chili, og sauter det i kokosolie.
Skær jordskokker og gulerødder i grove tern.
Kom det i gryden sammen med vand, bouillon og kokosmælk.
Bring det i kog og lad det simre i ca. 20-30 min.
Tag suppen af varmen og blend til en ensartet konsistens.
Smag til med salt, peber, bouillon og citronsaft.
Rist evt. lidt solsikkekerner på panden og servere til suppen.

Jordskokke suppe lavet af gulerødder og jordskokke af Mona Syrik

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email