½ l. vand
En lille klump gær (ca. 4 g)
150 g kamutmel
400 g sigtet speltmel
2 tsk. himalyasalt

Kom vand og gær i en røreskål.
Tilsæt mel og til sidst salt.
Kør dejen glat på røremaskine på max hastighed.
Sæt dejen i køleskab i ca. 12 timer (gerne mere).
Tag dejen ud af køleskabet og lad den hæve yderligere
i ca. 12 timer.
Spænd dejen godt op og del den ud i mindre stykker til boller.
Vend bollerne i frø/kerner og bag med damp
ved  250 grader i ca. 20 min. (skal ikke efterhæve).