5-600 g rødbeder
1 tsk salt

Marinade:
1spsk akaciehonning
2 spsk balsamicoeddike
4 spsk olie (raps-, sesam-, solsikke- eller olivenolie)
Salt og friskkværnet peber
200g feta
1 dl hakket persille

Skræl rødbederne og skær dem i tynde både.
Kog rødbederne i saltet vand til de er knap møre ca. 15 min.
Hæld vandet fra og damp dem tørre.

Marinade:
Pisk alle ingredienserne sammen.
Vend de let afkølede rødbeder i og lad dem trække i marinaden.

Ved serveringen:
Anret rødbederne i et fad eller en skål.
Mos fetaen med en gaffel.
Bland feta og hakket persille og drys det over rødbederne